Watermelon Jello Shots

Seven 6.5 x 11.5cm or 7.5 x 11cm leaves of gelatine
16 small or 14 big limes
135g pack of strawberry jelly
400ml hot water
1 tablespoon caster sugar (optional)
1 large or 2 small passion fruit (optional)

RECIPE

Put the kettle on to boil. Then put the gelatine leaves in a small wide bowl, cover with 

 

cold water and set aside to soften.

 

Cut the limes in half lengthways, rather than around their middles and, using a spoon scoop out the juicy flesh. It takes a bit of wriggling and getting squirted by the juice, but you will get there! The trick is to not break through the lime skin. (You don’t need the flesh for this recipe, but afterwards I like to squeeze the juice out and freeze it in an ice-cube tray for handy lime juice needs at other times).
Set each half, cut side up, on a large tray, or put each one in a hole of a 12-hole muffin tin. They fit perfectly and don’t move around too much that way. You will need two or three 12-hole muffin tins, but if you don’t have enough, you can nestle the excess lime shells on top in between the others and they should sit still.
Next, break up the strawberry jelly a bit and put it in a heatproof measuring jug and then pour enough hot water over the jelly to reach 400ml in the jug.
Pick up the gelatine leaves – they will feel all soft. Gently squeeze out as much liquid as you can from them, discard the bowl of water and then put the gelatine leaves into the jelly and hot water. Leave to stand for a few minutes until everything begins to melt, then stir a little until everything is completely dissolved. Next, stir in the sugar, if using, until dissolved also.
Use the jelly to fill each lime shell right up to the very top so it is almost overflowing. Let them cool down for about 5 minutes and then whack them in the freezer for about 25 minutes to firm up (but not much longer or they will freeze!). They will set in the fridge also, but allow double the time.
Meanwhile, prepare the passion fruit by cutting it (or them) in half and scooping the seeds onto kitchen paper. Dab the seeds dry with the paper and set them aside.
Halfway through the setting time (once the jellies are just beginning to firm up), remove them and carefully arrange the passion fruit seeds on top. Arrange about 6 seeds on each one, keeping them away from the middle as you will be cutting them in half later, and lightly press each one down a little so it will set into the jelly. Then, return to the freezer until completely firm.
Once they are firm, remove them from the freezer. Then, using a sharp, non-serrated knife, cut them in half, straight down (again, lengthways), and there you have it!
By  Lorraine Pascale

 

Übersetzung:

 

Seven 6,5 x 11,5 cm bzw. 7,5 x 11cm Blatt Gelatine16 kleine und 14 große Limetten135g Packung von Erdbeergelee400 ml heißem Wasser1 Esslöffel Zucker (optional)1 große oder 2 kleine Passionsfrucht (optional)RECIPESetzte den Kessel an, um zu kochen. Dann legen Sie die Gelatineblätter in einem kleinen breiten Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und beiseite zu erweichen.Schneiden Sie die Limetten der Länge nach halbieren und nicht um ihre Mitten und, mit einem Löffel aushöhlen das saftige Fruchtfleisch. Es dauert ein bisschen zappeln und sich von dem Saft spritzte, aber Sie werden es schaffen! Der Trick ist, nicht durch den Kalk Haut zu brechen. (Sie nicht das Fleisch für dieses Rezept brauchen, dann aber Ich mag, um den Saft auspressen und frieren sie in einer Eiswürfelschale für praktisch Limettensaft Bedürfnisse zu anderen Zeiten).Stellen Sie jede Hälfte, schneiden nach oben auf einem großen Tablett, oder legen jeweils in ein Loch einer 12-Loch-Muffinform. Sie passen perfekt und nicht zu viel bewegen, auf diese Weise. Sie werden zwei oder drei 12-Loch-Muffin-Dosen benötigen, aber wenn Sie nicht genug haben, können Sie schmiegen sich die überschüssigen Kalkschalen auf in zwischen den anderen und sie sollten still sitzen.Als nächstes brechen die Erdbeergelee ein wenig und steckte es in eine hitzebeständige Messbecher und gießen Sie dann genug heißes Wasser über das Gelee zu 400ml in der Kanne zu erreichen.Pick-up die Gelatineblätter - sie werden alle weichen Griff. Sanft so viel Flüssigkeit wie möglich von ihnen, entsorgen Sie die Schüssel mit Wasser und setzen Sie dann die Gelatineblätter in die Gelee-und Warmwasser. Lassen Sie für ein paar Minuten stehen lassen, bis alles zu schmelzen beginnt, dann rühren ein wenig, bis alles vollständig gelöst ist. Next, rühren in dem Zucker, bei Verwendung, bis auch gelöst.Verwenden Sie das Gelee, jedes Kalkschale bis nach ganz oben zu füllen, so ist es fast überquellenden. Abkühlen lassen für etwa 5 Minuten und dann hauen sie in den Gefrierschrank für etwa 25 min zu festigen (aber nicht mehr lange, oder sie werden einfrieren!). Sie werden in den Kühlschrank auch eingestellt, aber erlauben die doppelte Zeit.Unterdessen bereiten die Passionsfrucht durch in die Hälfte schneiden es (oder sie) und schöpfen Sie die Samen auf Küchenpapier. Tupfen Sie die Samen trocken mit dem Papier und legen Sie sie beiseite.Auf halbem Weg durch die Abbindezeit (sobald die Gelees sind erst am Anfang zu festigen), entfernen Sie sie und sorgfältig ordnen Sie die Passionsfrucht Samen an der Spitze. Vereinbaren Sie etwa 6 Samen auf jeden, halten sie weg von der Mitte, wie Sie werden in die Hälfte schneiden sie später, und drücken Sie leicht jedes ein wenig nach unten, damit es in die Gelee gesetzt. Dann zurück in den Gefrierschrank, bis sie vollständig fest.Sobald sie fest sind, entfernen Sie sie aus der Tiefkühltruhe. Dann, mit einem scharfen, nicht gezackten Messer, halbieren, gerade nach unten (wieder der Länge nach), und dort haben Sie es!Von Lorraine Pascale