Schokoladentrüffel mit Whisky, Chili & Kakao-Nibs

Knackig beim Reinbeissen dank der Schokoladen-Ummantelung und den Kakao-Nibs. Den Whisky, ich habe Cardhu – von dem man übrigens eine Flasche beim kulinarischen Adventskalender gewinnen kann – genommen, schmeckt man leicht heraus. Der Chili überrascht mit einem leichten Brennen in der Kehle und gibt den Trüfflen so den perfekten scharfen Abschluss . Trotzdem werde ich mich wohl nicht sobald wieder an die Pralinenherstellung wagen. Lieber nehme ich einen Schluck Whisky pur. ;-)



reicht für: ca. 30 kleine Trüffel


Knackig Whiskytrüffel mit scharfem Abgang!

Zutaten

Trüffelmasse

100 g dunkle Schokolade (72 %) mit Kakao-Nibs
130 g Kuvertüre (52 %)
100 g Rahm
3 cl (30 ml) Whisky (ich habe Cardhu verwendet)
30 g weiche Butter
1/4 TL gemahlener Chili 

 

Ummantelung

75 g Kuvertüre (52 %)
ungesüsstes Kakopulver 

 

Zubereitung

Schokolade hacken.
Rahm aufkochen. Herd ausschalten und Hälfte der gehackten Schokolade zugeben und rühren bis sie geschmolzen ist.
Nach und nach den Rest der Schokolade zugeben, Chili einstreuen und sorgfältig einarbeiten.
Die Butter in kleinen Stückchen und Whisky Schluckweise zugeben und untermengen, bis die Masse glatt ist. 

 
Eine flache Form mit Backpapier auslegen, die Trüffelmasse einfüllen, glatt streichen und fest werden lassen. Am besten über Nacht an einem kühlen trockenem Ort.
Am nächsten Tag die Trüffelmasse aus der Form auf ein Stück Backpapier stürzen und das Papier der Unterseite lösen. In kleine Quadrate schneiden.
Dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Trüffelwürfel in die Kuvertüre tauchen, in der Hand rollen (Einweghandschuhe anziehen!), damit der Würfel überall mit Schokolade bedeckt ist und dann im ungesüssten Kakopulver wälzen. Wiederholen bis alle Würfel ummantelt sind. 

 
Kühl und trocken lagern oder am besten ganz schnell verzehren.

 

Quelle:  http://www.kochtopf.me/schokoladentrueffel-whisky-chili-kakao-nibs

Schokoladeneis mit Meersalz und Kakaonips

 

Schnelles, leckeres und veganes Schokoladeneis, gesund und re-energetisierend.

Typ: Nachtisch
Kategorie: roh, vegan, laktosefrei
Portionen: 8 Kugeln

Zutaten

400 ml Kokosmilch
75 g Cashewkerne
12 Soft-Datteln
50-65 g Kakao (ungesüßt)
75 ml Wasser
½ TL Meersalz (lieber mit weniger anfangen und dann nach Geschmack nachsalzen)
2 EL Kakaonibs 

 

Zubereitung

Wenn du dein Eis mit der Eismaschine herstellen möchtest, dann gib alle Zutaten in den Standmixer und püriere sie zu einer glatten, schokoladigen Masse. Gib diese in die Eismaschine und lasse sie rühren, bis das Eis fest geworden ist. Gib dann die Kakaonibs hinzu und lasse die Masse im Eisfach etwas anziehen (30-60 Minuten).

 
Wenn du das Eis ohne Eismaschine zubereiten möchtest, dann nimm von der Kokosmilch nur das feste, weiße Kokosfett ab und fang das Kokoswasser in einem Glas auf.
Püriere alles zu einer glatten Masse und friere diese in kleinen Eiswürfelformen etwa 2-3 Stunden ein. Löse die Eiswürfel aus der Form und gib sie mit dem Kokoswasser und etwas Wasser ( je nach Bedarf) in den Standmixer. Mixe alles noch einmal durch, bis du eine cremige Masse hast (eventuell musst da dafür ab und zu von der Seite die Masse wieder in die Mitte schaben. Das hängt von der Stärke und dem Aufbau deines Mixers ab). Gib dann die Kakaonibs hinzu. Jetzt kannst das Eis wieder einfrieren.

 

Quelle:  http://mandelmilchcashewmus.de/schokoeis/

Italienischer Apfelkuchen

 

Zutaten

5 Apfel sauer
100 g Butter flüssig
2 Eier mittelgroß
250 g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
100 g Weizenmehl
Zitronensaft
0,5 Pck. Backpulver
100 ml Milch
Butter zum Einfetten
Mehl zum Ausstreuen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann die Viertel in sehr dünne Scheiben hobeln und gleich mit Zitronensaft beträufeln.
Alle anderen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich aber langsam vermischen. Es soll ein dickflüssiger, glatter Teig entstehen.
Apfelscheiben unter den Teig heben, dann die Masse in eine runde, mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben.
Die Form mit dem Teig bei 180°C in den Ofen stellen und rund 45 Min. goldbraun backen.
Final den italienischen Apfelkuchen großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Rezept Hinweise


Lauwarm schmeckt der italienische Apfelkuchen eigentlich am besten.

Der warme italienische Apfelkuchen kann gerne auch mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden. 

Quelle: http://www.gastrowo.de/rezepte/italienischer-apfelkuchen/